Где в Минске поесть как беларус: 20 заведений с национальной кухней

Настоящая беларуская кухня – это давно уже не только драники, колдуны и мачанка (хотя и они, конечно, тоже). В Минске открываются и развиваются заведения с беларускими блюдами, удивляя гостей свежим прочтением старинных рецептов, стильным интерьером и необычной подачей. CityDog.io собрал для вас 20 ресторанов национальной беларуской кухни – подешевле и подороже, молодых и с историей, классиков и новаторов.

КУХМІСТР
ул. К. Маркса, 40
Ежедневно с 12:00 до 23:00

Известное заведение аутентичной беларуской и литвинской кухни. Определяет себя как ресторан slow food и делает ставку на продукты местных фермеров. Посетители хвалят место за большие порции – правда, и ценник при этом выше среднего.

Среди фирменных блюд заведения – колдуны «Вилейские» с грибным соусом и сметаной (45 руб.), виленский борщ с пампушками (25 руб.), утка «Важны Качар» (70 руб.), верещака с блинами (60 руб.), медальоны из говядины «Ружанские (80 руб.) и, конечно, «Дранбургер» с говяжьей котлетой (50 руб.) – это когда между двумя фирменными драниками зажата сочная котлета. В качестве закусок с национальным колоритом можно выбрать филе сельди «Сутинское» в 3 маринадах (32 руб.), внушительный дегустационный сет горячих закусок (80 руб.) или беларускую закуску к пиву (30 руб.) – там обещают бутеры с копченым толстолобиком с самой Нарочи.

Еще у ресторана большой выбор настоек собственного приготовления по 9 руб. за 50 мл. Можно не «горячиться» и взять домашний квас либо морс за 8 руб., ну или натуральный узвар за 20 руб.

У «Кухмістра» интересная история: в 1970–1980-е годы в его помещении располагался «комсомольский» буфет и фотолаборатория молодежного журнала «Маладосць», а в гости к редакции захаживали Владимир Короткевич, Василь Быков, Янка Брыль, композитор Игорь Лученок, космонавт Владимир Коваленок. Да и сейчас среди гостей также встречаются звезды.

КАМЯНІЦА
ул. Первомайская, 18
Ежедневно с 12:00 до 23:00

«Камяніца» уже стала культовым местом – непросто найти минчан, которые там ни разу не были. Внутри – атмосфера старинной корчмы: деревянные столы, глиняная посуда, тематическая музыка и персонал в исторических костюмах. Есть и отдельный барный зал, где показывают спортивные трансляции, но умудряются сохранить аутентичный интерьер.

В ресторане готовят блюда с аппетитными беларускими названиями – утка по-гольшански (41 руб.), говядина по-ружански (57 руб.), мясо по-радзивилловски (48 руб.), «Каменецкая вежа» из индейки (34 руб.), судак по-немански (55 руб.) и, естественно, несколько видов драников от 25 до 55 руб. Особенно гордятся здесь пражаниной в горшочке и старопольским бигосом (по 30 руб.), уверяя, что их рецепты почти без изменений пришли из Средневековья.

Порции увесистые, так что заказывайте осторожно. Настойки, морс и квас делают на месте.

ЛІТВІНЫ
ул. Революционная, 26; ул. Свердлова, 2 – с 10:00 до 23:00
пр-т Победителей, 119; ул. Притыцкого, 156/1 (Green City) – с 11:00 до 23:00

Концепция «Літвінаў» – рецепты старинной кухни на современный лад. За меню здесь отвечает минский шеф-повар Александр Чикилевский. Сюда стоит идти за стильным и чуточку мрачным интерьером и действительно впечатляющей подачей – с огнем, паром и магическим зельем собственного приготовления.

У сети 4 точки в Минске – список блюд в каждой немного отличается, что конкретно подают в том или ином ресторане, можно уточнить на сайте.

Но выбор интересный: разные лусты в качестве закуски (от 17 до 26 руб.), колдуны тестяные по рецепту графа Тышкевича с грибами, яйцом, обжаренной грудинкой и морковным пюре (27 руб.), холодник с картофельным дедом (17 руб.), панский борщ с домашним салом, сметаной и чесночными пампушками (24 руб.), судак с печеной тыквой и пастернаком конфи (34 руб.), голенка на кости, томленная в квасе (53 руб.), различные драники от 16 до 38 руб. в разных заведениях сети.

Напитки тоже сочетают в себе национальный колорит в современном прочтении – взять хотя бы изображения Радзивиллов на коктейлях. Во всех ресторанах работает «Литвинская крама», так что настойки и сборы чая можно купить в качестве сувенира.

РАКАЎСКІ БРОВАР
ул. Витебская, 10
Пн.–ср. с 12:00 до 00:00, чт. с 12:00 до 01:00, пт.-сб. с 12:00 до 02:00

Первый в Беларуси ресторан-пивоварня «Ракаўскі Бровар» – это почти визитная карточка Раковского предместья в Минске. Заведение располагается в здании 1882 года постройки, которое уцелело и в бурном ХХ веке, и в сумасшедшем XXI.

Как следует из названия, прямо здесь для вас варят свежее крафтовое пиво 6 сортов. Его можно также купить с собой.

Меню тут довольно классическое, и цены почти не кусаются: драники со сметаной (24 руб.), запеченные свиные уши с картофелем по-деревенски (28 руб.), окрошка на кефире с языком и печеным картофелем (16 руб.), солянка (25 руб.), домашняя мачанка с драниками (38 руб.), свиная рулька (7,40 руб. за 100 г). Есть и блюда европейской кухни, но чаще гости приходят сюда за беларускими.

БУЛЬБАШЫ
пр-т Независимости, 87 – с 11:00 до 23:00
пл. Свободы, 4 – с 12:00 до 23:00

Первый ресторан сети на площади Свободы, 4, расположен в полуподвальном помещении (но в теплое время года работает веранда). Здесь мы увидим стильный дорогой интерьер с глиняными горшками на потолке, лепниной, надписями на беларускай мове на стенах и прочими фишечками. Без предварительной брони попасть сюда в час пик будет счастливой случайностью.

Кухню описывают как «новую беларускую», заведует ей шеф Артем Ракецкий. Блюда действительно небанальные, но подготовьте свои кошельки: разнообразные лусты обойдутся в 37–39 руб., горячие закуски – в 37–41 руб., а основные блюда – в 43–68 руб. Посетители рекомендуют все виды драников (41–43 руб.), борщ с печеной свеклой (25 руб.), уху из речной рыбы (29 руб.), фермерскую кровянку (43 руб.), бефстроганов из фермерской говядины (47 руб.), глазированные сырки с сезонными ягодами или деревенскую творожную запеканку (по 20 руб.), настойки и морсы. Между залами находится кладовая-магазинчик, где можно купить соленья, маринады и настойки.

Совсем недавно, в мае 2026-го, открылись «Бульбашы» на Независимости, 87. Там очень современный светлый интерьер с традиционными нотами из орнамента, колосьев, вязаных и соломенных элементов. Меню немного отличается: например, добавлен раздел «Смажни» (от 23 до 29 руб.).

БУЛЬБАШЫ пивоварня
ул. Герцена, 4
Ежедневно с 12:00 до 23:00

Ресторан-пивоварня находится совсем рядом с «классическими» «Бульбашами», но отличается по меню почти всем, кроме цены: тут тоже недешево. А еще здесь, конечно же, варят пиво.

На двух этажах разместились несколько разных по оформлению, но уютных залов. Узнаваемая деталь – карта Беларуси, контур которой выложен бутылками и подсветкой.

В меню – авторская беларуская кухня с традиционными и необычными блюдами: хвалят драники с разными дополнениями за 43–45 руб., форшмак из сельди с рубленым яблоком и заславским белым хлебом (15 руб.), пряные грузди в домашнем маринаде (30 руб.), щечки дзержинского бычка с картофельным пюре (49 руб.), мучные колдуны с речной рыбой, соусом из жареных раков и красной икрой (40 руб.), домашнюю шарлотку с карамелизированным орехом (22 руб.). А еще гости рекомендуют копченое пиво собственного приготовления пивоварни.

LIDBEER Bar музей піва
ул. Революционная, 32
Вс.–чт. с 12:00 до 00:00, пт.-сб. с 12:00 до 02:00

Необычное заведение в самом центре Минска: это и ресторан беларуской кухни, и музей пива и культуры пивоварения Беларуси. На первом этаже – залы в стиле средневековой таверны и эпохи модерна с деревянной отделкой на стенах, на втором – интерьер в стиле СССР, а на третьем – сам музей.

В меню – беларуская и славянско-советская кухня: разные лусты за 20 руб., драники от 20 до 30 руб., пражанина за 39 руб., говяжьи щеки с картофельным пюре за 37 руб., борщ со шпиком за 20 руб., полоцкие сырники с маком и черной смородиной за 15 руб. Конечно же, есть несколько видов разливного пива, настойки и наливки.

Можно сходить на экскурсию в сам музей (с дегустацией) или прикупить себе сувенирной продукции – бокалы, футболки, блокноты и прочую мелочь от Lidbeer на память.

ДРАНИЧНАЯ №1
ул. Комсомольская, 9
Ежедневно 12:00–02:00

Это заведение открылось в Минске в ноябре 2025-го и сразу привлекло к себе внимание концепцией «хруст под рюмочки». Многие беларусы отметили, что это нехарактерное для нашей культуры позиционирование, но смело пошли пробовать драники.

Тут их можно брать поштучно (3,5 руб. за один) и выбирать дополнения: от простой сметаны (3 руб.) до черной икры (160 руб. – что-то на богатом). Каждая «рюмочка» к основному блюду обойдется в 6 руб. Еще предлагаются разные колдуны по 13 руб., драник-бургер – куда ж без него (25 руб.) – и даже салаты на дранике (14–16 руб.). Полностью закрыть этот гештальт можно сладким драником за 14 руб.

MOVA
ул. Лученка, 2б
Ежедневно с 11:00 до 23:00

Совсем свеженький рестобар – открылся в апреле 2026-го в «Минск-Мире». Кухню тут предлагают и беларускую, и европейскую.

Фирменное блюдо – почти полукилограммовый «Дранбургер» за 29 руб. На выбор драники от 21 до 29 руб., борщ за 18 и солянка за 16 руб.

ДЗЯКУЙ
ул. Сурганова, 43
Вс.–чт. с 12:00 до 23:00; пт.-сб. с 12:00 до 00:00

Ресторан открылся в апреле 2026 года и пока работает в тестовом режиме. В интерьере здесь упор на традиционность: например, в одном из залов – колосья на стенах, орнаменты на светильниках, горшки на полках и солома на барной стойке. Довершает оформление карта Беларуси с зубром на стене – чтобы точно не забыли, где находимся.

Помимо названия, беларускамоўным является меню – с переводом на русский. Супы тут не самые стандартные, по 18-19 руб. (можно затестить браславскую юшку или, скажем, тертюху от пана Яна). Драники стоят по 16–25 руб., колдуны – 28-29 руб., верещака на квасе с оладьями – 27 руб., сковородка с ушами – 31 руб., а фирменные зразы из судака с гороховой кашей – 33 руб. А ещё можно заглянуть на вполне бюджетный обед с 12:00 до 15:00.

МАРЫ
ул. Юрово-Завальная, 11
Ежедневно с 12:00 до 23:00

Сюда стоит идти за необычной интерпретацией традиционных блюд: в заведении предлагают «неотрадиционную» беларускую кухню от шефа Антона Габца. Правда, для посещения придется накопить денег – ресторан не из дешевых. Плюсуем за меню на беларускай мове (с переводом на русский) и старание использовать родной язык в соцсетях, пусть и немного хаотично.

В меню как более традиционные, так и «необеларуские» позиции: борщ здесь с брусничным вареньем (27 руб.), фирменный холодник со свекольным квасом (25 руб.), драники со сметаной и икрой – 44 руб., а с тар-таром из оленя и вырезкой – 75 руб. Еще один фирменный пункт меню – «копытки», рецепт которых был найден в поваренной книге XVII века (37–40 руб.). Интересный десерт – шоколадный фондан из бородинского хлеба с мороженым из белых грибов (25 руб.). Обеденное меню действует оно с 12:00 до 17:00.

В ресторане подают настойки с беларускими названиями («Пянька», «Шоўк», «Карункі» и другие) – шот стоит 10 руб. И коктейли за 27 руб.: «Цмок», «Волат», «Паляўнічы» и даже «Сяброўка Лесуна».

В ресторане курят кальян прямо в помещении, и «дымовая завеса» вызывает у посетителей неоднозначные чувства. Впрочем, летом можно разместиться и на террасе заведения.

ПАНСКИЙ ДРАНИК
ул. Раковская, 18; ул. Володарского, 10 – пн.–чт. с 10:00 до 23:00; пт.–вс. с 10:00 до 00:00
Сеницкий с/с, 84 (ТЦ «Сеница») – вс.–чт. с 10:00 до 22:00; пт.–сб. с 10:00 до 00:00

У сети три кафе в Минске, и самым аутентичным интерьером, пожалуй может похвастаться их заведение на Раковской, 18: оформление «под старину» с деревянными столами, лавками, кухонной утварью и элементами сельского быта.

В меню представлена вполне традиционная сытно-жирная еда – беларуская, польская и несколько инородных позиций типа «Цезаря» или греческого салата. По заверениям самого ресторана, тут готовят «лучшие драники Минска». Впрочем, многие гости и обзорщики заведений соглашаются, что действительно неплохо.

Драников предлагают несколько видов, от варианта со сметаной (16 руб.) до драника по-збуйницки с начинкой из свинины и грибов за 29 руб. На первое из беларуской кухни можно взять холодник или борщ (10 руб.), а можно солянку (11 руб.). Конечно же, есть горшочки за 19-20 руб. или сковородки за 16–22 руб. Порции большие, а цены приятные. Запить советуем морсом или лимонадом за демократичные 3 рубля.

Фишка кафе – подставка с бесплатными сушками-баранками на каждом столе.

БЕЛЫ ГУСЬ
Партизанский пр-т, 87
Ежедневно с 12:00 до 23:00

В конце 2025 года и Партизанский проспект получил своей заведение «знакомых с детства блюд в авторской подаче». Только ленивый не заметил ошибки в названии: «гусь» в беларуском языке – слово женского рода. Мы не ленивые, но дальше заострять на этом внимание не будем.

Интерьер не совсем понятный, хотя видно, что его хотели сделать интересным: соломенные стены со штукатуркой, имитация скалы (мечта о настоящих беларуских горах?), авторские светильники ручной работы и почему-то искусственный камин. Зато кухня, говорят гости заведения, «понятная, но с интересными фишками».

Практически всё меню – беларуские и немножко советские блюда (кроме, пожалуй, запеченных улиток). Безусловным хитом в ресторане называют рульку в пиве на двоих за 48 руб. Рекомендуют также взять панский борщ (17 руб.) или сейчас, как потеплело, холодник (14 руб.). В сет «6 соток» за 57 руб. входят традиционные закуски типа полендвицы, сальтисона или сельди и 6 разноцветных настоек в деревянной корзинке. А в качестве десерта «из детства» можно взять шоколадную колбасу за 12 руб.

VERAS | KOLAS
ул. Сурганова, 41
Вс.–чт. с 12:00 до 02:00, пт.-сб. с 12:00 до 05:00

Это ресторан беларуской, славянской и итальянской кухни – то есть сюда можно идти как за национальными блюдами, так и за их интересным миксом. Беларуским меню «руководит» бренд-шеф Дмитрий Новицкий.

Еда готовится на большой открытой кухне – интересный опыт и возможность посмотреть на процесс. Заведение продвигает идею comfort food и использует в приготовлении продукты местных производителей и фермеров.

Среди фирменных блюд – пельмени из телятины с грибным бульоном и грибами (27 руб.), утка с кремом из сельдерея, свеклой в кофе и вишневым узваром (48 руб.), жареная картошка с боровиками и домашними соленьями (33 руб.), а на десерт – вафельные трубочки с вареной сгущенкой, садовой малиной и фисташковым мороженым (21 руб.).

Что касается микса Беларуси и Италии, то можно угоститься драником с мортаделлой (29 руб.), пиццей «Бульбаш» (25 руб.) или «5 фермерских беларуских сыров» (35 руб.). И смотрите не перепутайте коктейльное меню с другими разделами: тут вам могут подать барный борщ, крепкий вишневый компот или крыжовник с огурцом (все по 20 руб.), но это будут блюда «для взрослых».

Кстати, по будням с 12:00 до 17:00 на основное меню действует скидка 30%.

ЛАМПА
ул. Октябрьская, 23
Ежедневно с 12:00 до 23:00

«Лампа» открылась в мае 2026 года на месте знаменитого бистро ENZO на Октябрьской улице.

В оформлении нового заведения действительно много светильников и отсылок к национальной культуре в виде орнамента в интерьере (и фотозоны с ковром на стене, ну тоже часть культуры). Еще там открытая кухня – можно посмотреть, как готовятся ваши блюда. Конечно же, есть актуальная летка.

Что будем пробовать? Знакомые с детства блюда в новом свете: винегрет из-под топора с муссом из сельди (11 руб.), голубцы с овощным соусом (22 руб.), драники с рваной говядиной и отвешенной сметаной (18 руб.), старовиленскую верещаку с драниками (21 руб.), лусты (от 12 до 14 руб.), «ламповый» холодец (19 руб.) и на десерт – творожные дзьмухаўцы со сметанным муссом и вареньем (15 руб.). А если совсем заела тоска по детству, то есть тут и домашний хлеб со взбитым маслом и домашним вареньем за 10 руб. – этакая «бабушкина брускетта».

ДРУЗЬЯ
ул. Кульман, 40
Вс.–ср. с 12:00 до 23:00, чт. с 12:00 до 02:00, пт.-сб. с 12:00 до 03:00

Масштабно, шумно, сытно, не слишком дешево – это если описать огромный и популярный ресторан «Друзья» парой слов. Каждый вечер внутри играет живая музыка, выступают кавер-бэнды, так что принимайте во внимание, что разговаривать придется «на повышенных тонах». Можно устроиться снаружи – на большой территории «Бульба Двора», но работает он по своему графику: пн.-ср. с 17:00 до 23:00, чт. с 12:00 до 23:00, пт.-сб.: с 12:00 до 24:00.

За кухню заведения отвечает шеф Николай Хапонен. В меню – блюда пивных стран и беларуская еда. Горшочек с драниками, копченой курочкой и грибами обойдется в 35 руб., княжеская мачанка с пышными блинчиками – в 30 руб., сковородка с языком, ушами и жареным яйцом – в 38 руб., котлета «Папараць-кветка» с картофелем и грибами – в 25 руб., ну а на большую компанию можно взять «Пачастунак по-беларуски» с драниками, свиной грудинкой, яичницей мачанкой и іншымі прысмакамі за 150 руб.

А еще здесь, конечно же, варят пиво – 80 сортов, которые можно либо попробовать в ресторане, либо купить с собой. Есть и возможность заглянуть на экскурсию по пивоварне – конечно же, с дегустацией и 18+, но записываться нужно заранее.

ВАСІЛЬКІ
Всего 14 ресторанов в Минске, адреса можно посмотреть здесь

В этих многочисленных «ресторанах народной кухни» точно будет мило, бюджетно и удовлетворительно. Сюда можно заглянуть за приятным холодником (10,3 руб.), драниками на выбор – от 11 руб. за простые и до 21,8 руб. за драники с мачанкой, цеппелинами (22,8 руб.) или, скажем, «Шляхетской» рулькой за 29,4 руб.

Среди весенних новинок от шефа – пельмени с кроликом (19,8 руб.) или олениной (18,5 руб.), а также бабушкины котлеты (22,4 руб.) – всё просто и понятно.

Правда, популярность и доступность «Васильков» играет против нас: часто приходится долго ждать блюд или даже постоять в пробке на входе.

ГРЮНВАЛЬД
ул. К. Маркса, 19
Пн.–пт. с 08:00 до 00:00, сб.-вс. с 10:00 до 00:00

Один из «динозавров» беларуской традиционной кухни в самом центре города. У кафе очень уютный и тихий внутренний дворик, самое время зайти на котлеты из браславской щуки со сливочным пюре (35 руб.), пельмени с дичью (35 руб.), язык запеченный с картофелем и овощами в сливочном соусе (35 руб.), фирменную мачанку (45 руб.) или драники (15–35 руб.)

Внутри заведения – немного помпезный классический интерьер и есть зал для курящих, что расстраивает многих посетителей: говорят, вытяжка не справляется.

У ЯНКИ
ул. К. Маркса, 21
Ежедневно с 12:00 до 23:00

Старое минское кафе в полуподвальном помещении, оформленное в охотничьем стиле: на стенах развешаны шкуры животных, интерьер приглушенный, мебель деревянная. Впрочем, современная терраса тут тоже есть. Мы помним это место еще по университетским посиделкам – сколько было пропущено пар в заведениях на Карла Маркса! Сейчас сильно рекомендовать его не будем, но если окажетесь рядом, то почему бы не зайти на обед.

Меню беларуской кухни достаточно стандартное: сковородка «По-деревенски» (28,2 руб.), колдуны с отбивной (29,9 руб.), грузди в сметане с картофельными дольками (18,5 руб.), солянка (15,9 руб.), пельмени, запеченные в горшочке с грибами (23,5 руб.), верещака (29,8 руб.) и прочие драники (27,6–28,6 руб.). Также традиционные блюда за относительно небольшие деньги можно попробовать в обеденном меню: в понедельник – словить грибную мачанку с блинами за 13,2 руб., в среду – угоститься сердечками в горшочке за 12,5 руб., а к пятнице созреть на колбаски по-могилевски за те же 12,5 руб. Суп из такого меню обойдется всего в 4,5 руб., а разнообразные салаты – в 6,5 руб.

СВОИ
пр-т Независимости, 22
Вс.–чт. с 12:00 до 00:00, пт.-сб. с 12:00 до 01:00

Интерьер спокойный, светлый, с национальными элементами. Кухня здесь, как заявлено, народная. Правда, в интернете много пишут о том, что ждать придется долго, хотя сейчас, кажется, это фишка большинства ресторанов с беларускими блюдами.

В меню – разные лусты от 11,2 до 15,7 руб., фирменные сковородки с картофелем и мясом от 24,2 до 25,5 руб., шесть видов драников (16,2–25,9 руб.) и мачанка с ними (23,1 руб.). Всё без изысков, но голодными не уйдете.

Перепечатка материалов CityDog.io возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.